Ostergrüße und Ostertipps

Mehr Energie, weniger Süß ist die Devise in unseren diesjährigen Rezeptvorschlägen. Gerade Teenies legen heute Wert auf gehaltvolle Ernährung, werden aber zu Kleinkindern, wenn es um das Suchen der Osternester geht. So können wir sie mit diesen Energyballs richtig bei Laune halten.

Klassische Dattel-Nuss Energy Balls (Grundrezept)

Dieses Rezept ist einfach, schnell und vielseitig anpassbar.

Zutaten (für ca. 15-18 Stück):

- 150 g weiche Datteln (entsteint)
- 150 g Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse oder Cashews)
- 1 TL Zimt 2-3 EL Wasser oder Nussmus (optional, der Teig lässt sich besser binden)
Zum Wälzen: Kokosflocken, Kakao oder gemahlene Nüsse

Zubereitung:

Die Datteln in einem Mixer (oder Thermomix) zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Nüsse und Zimt hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermengt ist.

Falls die Masse zu trocken ist, esslöffelweise Wasser oder Nussmus hinzugeben.

Aus der Masse kleine Kugeln formen und nach Belieben in Kokosflocken oder Kakao wälzen.

Tipps zur Aufbewahrung

Luftdicht verpackt halten sich die Bällchen im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Sie können naürlich auch eingefroren werden.
pm

Backen ohne Eier

Eier binden üblicherweise den Teig binden und lockern ihn. Manche Teige kommen ohne Eier aus, bei anderen muss ein passender Ersatz her, wenn diese nicht vertragen oder aus Überzeugung nicht gegessen werden.

Konditormeister Joachim Habiger, Bundestrainer für Konditoren, benutzt für vegane Teige gerne Chia-Samen als Ei-Ersatz. „Wenn Sie einen Esslöffel Chia-Samen nehmen und drei Esslöffel heißes Wasser und das etwa 20 Minuten quellen lassen, ergibt das ein Ei“, erklärt der Experte.

Beide Alternativen gleich simpel in der Anwendung

Genauso simpel ist es, einen Esslöffel Lupinenmehl mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser zu verrühren.

Auch diese Menge entspricht einem Hühnerei. „Das Lupinenmehl hat wertvolles pflanzliches Eiweiß“, nennt der Konditor einen Pluspunkt dieser Alternative.

Beide Ersatzvarianten können in Gebäck-Rezepten den Platz von Eiern einnehmen: Dazu die jeweilige Menge an Wasser und Mehl oder Samen berechnen und anstelle der vorgegebenen Eier in den Teig rühren.
dpa-mag