Ostergrüße und Ostertipps

In diesem Jahr liegen der Spargelanstich und die Osterwoche so eng beieinander; die beste Gelegenheit, das köstliche Weiß, nein Grün auf die Ostertafel zu bringen. Hier ein Rezept für gebratenen Spargel aus der Bücherkiste vor unserem Haus:

Zutaten:

1 kg grüner Spargel
300g Kirschtomaten
1 Handvoll frischer Thymian
1 junge Knoblauchknolle
6 EL Olivenöl
100ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:

1. Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, dann längs halbieren. Kirschtomaten waschen. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stengeln streifen. Knoblauchknolle quer halbieren. Aus einer Hälfte die Zehen auslösen.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Knoblauch und Thymian dazugeben.

Den Spargel unter gelegentlichem Schwenken zunächst etwa 3 Minuten zugedeckt schmoren, dann ohne Deckel garen, bis die Brühe vollständig verkocht ist und der Spargel beginnt zu braten.

3. Die Tomaten hinzufügen, alles salzen, pfeffern und weiter braten, bis die Tomaten heiß sind und beginnen, aufzuplatzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
pm