Weihnachtliche Grüße

Wenn das Jahr sich dem Ende neigt und überall die ersten Weihnachtsmärkte aufgebaut werden, steigt schon bei dem Gedanken daran der Duft von Champignons in die Nase. Wie sie so lecker in diesen großen Pfannen vor sich hin schmurgeln und erst diese köstliche Knoblauchsoẞe dazu lecker. Gibt es das nur auf dem Markt oder kann man diesen Gaumenschmaus zuhaus nachahmen? Das Rezept ist einfacher als gedacht:

Zutaten für 4 Personen:

Für die Champignonpfanne:
- 800 g möglichst kleine Champignons
- 1 Gemüsezwiebel
- 60 g Butter, Salz
- Pr. Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Petersilie gehackt - Schinkenwürfel (optional)
Für die Knoblauchsoẞe:
- 400 g Crème fraîche
- 3 Knoblauchzehen
- 1 gestrichenen Teelöffel Salz Pfeffer
- 3 EL Schnittlauch, in Röllchen

Zubereitung:

1. Die Champignons trocken putzen (Pinsel und/ oder Küchenrolle), nicht waschen, sie saugen sonst unnötig viel Wasser auf. Die Gemüsezwiebel putzen und klein schneiden. Eine große Pfanne auf hoher Temperatur erhitzen und die Champignons fettfrei darin anbraten.

2. Anschließend die Temperatur etwas reduzieren, die Butter und die Zwiebeln dazugeben. Wer es noch etwas deftiger mag, gibt hier die Schinkenwürfel mit rein. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und schön schmoren lassen. Die gehackte Petersilie unterheben und kurz mit schmoren.

3. Für die Soße die Knoblauchzehen pressen und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Soẞe verrühren.

4. Die Champignons auf Tellern oder in Schüsselchen anrichten und mit einem ordentlichen klecks Knoblauchsoẞe servieren.

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dpa-mag