Ostergrüße und Ostertipps

In diesem Jahr liegen der Spargelanstich und die Osterwoche so eng beieinander; die beste Gelegenheit, das köstliche Weiß, nein Grün auf die Ostertafel zu bringen. Hier ein Rezept für gebratenen Spargel aus der Bücherkiste vor unserem Haus:

Zutaten:

1 kg grüner Spargel
300g Kirschtomaten
1 Handvoll frischer Thymian
1 junge Knoblauchknolle
6 EL Olivenöl
100ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:

1. Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, dann längs halbieren. Kirschtomaten waschen. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stengeln streifen. Knoblauchknolle quer halbieren. Aus einer Hälfte die Zehen auslösen.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Knoblauch und Thymian dazugeben.

Den Spargel unter gelegentlichem Schwenken zunächst etwa 3 Minuten zugedeckt schmoren, dann ohne Deckel garen, bis die Brühe vollständig verkocht ist und der Spargel beginnt zu braten.

3. Die Tomaten hinzufügen, alles salzen, pfeffern und weiter braten, bis die Tomaten heiß sind und beginnen, aufzuplatzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
pm

Klassische Energyballs

Mehr Energie, weniger Süß ist die Devise in unseren diesjährigen Rezeptvorschlägen. Gerade Teenies legen heute Wert auf gehaltvolle Ernährung, werden aber zu Kleinkindern, wenn es um das Suchen der Osternester geht.

So können wir sie mit diesen Energyballs richtig bei Laune halten.

Klassische Dattel-Nuss Energy Balls (Grundrezept)

Dieses Rezept ist einfach, schnell und vielseitig anpassbar.

Zutaten (für ca. 15-18 Stück):
- 150 g weiche Datteln (entsteint)
- 150 g Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse oder Cashews)
- 1 TL Zimt 2-3 EL Wasser oder Nussmus (optional, der Teig lässt sich besser binden)
Zum Wälzen: Kokosflocken, Kakao oder gemahlene Nüsse

Zubereitung:
Die Datteln in einem Mixer (oder Thermomix) zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Nüsse und Zimt hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermengt ist.
Falls die Masse zu trocken ist, esslöffelweise Wasser oder Nussmus hinzugeben.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und nach Belieben in Kokosflocken oder Kakao wälzen.

Tipps zur Aufbewahrung

Luftdicht verpackt halten sich die Bällchen im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Sie können naürlich auch eingefroren werden.
pm