Der weit über die Grenzen von Hermsdorf bekannte Anbieter von Fischspezialitäten hat sein Lachssortiment entscheidend verändert. Wenn man Lachsprodukte oder Sushi kaufen will, gibt es seit 2016 nur noch irischen Biolachs aus Claire Island.
Herr Gaideck meint: "Unser Motiv war, dass wir uns der von Massentierhaltung bei Zuchtlachsen trennen wollten. Darüber hinaus wollten wir ein PROMO Aroma vom Lachs erreichen, das so war, wie wir es uns vorgestellt hatten. Es sind manchmal die Dinge im Kleinen, um zu verstehen, dass Lachs naturnah im saubersten Wasser von Europa gefarmt einfach besser schmeckt.“
Der Biolachs hat sehr viel mehr Bewegungsraum (ca. 10 kg Lachs pro cbm Wasser anstatt 60-70 kg) und Wasserströmungen, nicht quasi Stillstand wie in fjordgelegenen anderen Lachs-Farmen. Die Clare Island Lachsfarm liegt im Meer zwischen 2 Inseln, mit starken Ebbe- und Flutbewegungen, daher ist dieser Lachs so knackig muskulös. Sauberstes Wasser (Kl A1). Futter nach den Naturland-Richtlinien! Garantiert auch keine Verfütterung von Jungfischen aus Raubbau-Fischfang, auch keine sogenannte naturidentische, synthetische Farbe (rot) im Futter, keine Hormone. Keine Genmanipulation, keine Chemikalien gegen Seeläuse u.a. 50 % der Elternfische aus Wildlachspopulation.
Der Gaideck ist einfach zu erreichen: direkt in der Heinsestraße 53, 100 Meter vom S-Bahnhof Hermsdorf entfernt. Öffnungszeiten Sushibar und Fischbistro: Mo-Sa 11-22 Uhr, So 12-22 Uhr