Wer kennt das nicht: Einmal im Jahr gibt es Plätzchen und dann werden sie nicht immer so wie auf dem Rezeptfoto vorgesehen. Wir haben dann die Auswahl zwischen „Die gehen noch“, „Mit Zuckerguß sieht das keiner“ oder „Schmecken besser als sie aussehen“. Zu dunkel gebackene Plätzchen allerdings sollte man mutig in die Tonne schieben, denn sie schaden der Gesundheit. Die Verbraucherzentrale Meck-Pomm kann das auch erklären: „Wenn stärkereiche Lebensmittel gebacken werden, bildet sich Acrylamid“. Das ist ein Stoff, der im Verdacht steht, das Erbgut zu verändern und Krebs zu erzeugen.
Holt man die Plätzchen in goldgelbem Zustand aus dem Ofen, kann man sie sorgenfrei wegknuspern. Also Backpapier benutzen und den Ofen nicht über 180 Grad heizen. dpa-mag