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Der Clou beim Osterlamm ist die Backform. Der Rührteig sollte hier bis zu 2/3 Drittel eingefüllt werden, da er beim Backen noch an Größe gewinnt.
Zutaten
• 150 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb
• 3 Eier (Größe M)
• 180 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
2 - 3 EL Zitronensaft außerdem etwas Butter für die Form, etwas Mehl für die Form und Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
• Sie benötigen: Osterlammform (15 cm hoch, Füllvolumen 900 ml), Rührschüssel, Handrührgerät, feines Sieb
• Den Backofen zunächst auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
• Die Osterlammform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Salz und den Zitronenabrieb hinzugeben und verrühren. Die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, zu dem Teig geben. Mit dem Zitronensaft untermischen. Den Teig in die Osterlamm-Backform füllen und die Form dabei bis zu 2/3 ausfüllen. Das Osterlamm für 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen lassen. Das gebackene Osterlamm aus der Form holen, für 90 Minuten auskühlen lassen und üppig mit Puderzucker bestäuben.
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